来源时间为：2026-01-13
北京11月24日电(记者金旭)米线是云南人的日常美食，凉拌、烫煮或炒制，烹调方法多种多样。这碗云南滋味被侨胞带到海外，延续乡情的同时，也将不同地域的人们连接起来。
在美国，大华府云南同乡会每年举办庙会，米线是必不可少的招牌美食。大华府云南同乡会会长程绍铭在接受记者连线采访时介绍，今年准备了500碗米线，2个多小时就全部售完。“凉米线、豆花米线很受欢迎。韭菜碎、酸菜、酱肉、花生粒等丰富小料，吃起来清爽又开胃。对于第一次尝试的美国民众来说，甜辣交织的味道，再加上豆花的软嫩与米线的筋道，独特的风味让他们感到新奇。”
“云南人是吃着米线长大的。每家每户的米线都藏着专属的调味与手艺，油香四溢的脆哨、香辣的炸酱、焖肉各具风味。”程绍铭说，在做米线时，他会先将米线煮熟，再焖上片刻，口感会更软糯。“在海外想要还原地道的家乡味，我们只能就地取材，用嫩豆腐替代豆花，用西班牙火腿代替宣威火腿熬制过桥米线的汤底。但云南酸菜、昭通酱等主要调料，需要等上几周的物流从中国寄送，或托回乡的侨胞帮忙捎带。”
“同乡相聚，大家说着熟悉的家乡话，吃着家乡味，回忆儿时趣事，也有着家人般的温暖。”程绍铭希望有机会举办更多活动，让更多海外的朋友品尝到云南的各类美食。
